Odenwald-Genuss - Kulinarisches für Feinschmecker - Manfred Giebenhain

Odenwald-Genuss - Kulinarisches für Feinschmecker

Autoren: Manfred Giebenhain, Armin Treusch

Die waldreiche Hügellandschaft zwischen Rhein, Main und Neckar ist nicht zufällig ein UNESCO

Geopark. Der Odenwald zeigt sich als abwechslungsreiche Landschaft mit mildem Klima und beliebte

Wanderregion mit idyllischen Dörfern und kleinen Städten mit mittelalterlicher Fachwerkarchitektur

und historischen Marktplätzen. Zahlreiche Burgen und Schlösser erzählen spannende Geschichten

und Sagen über die Menschen und wie sie früher gelebt haben. Davon ausgehend haben sie sich von

dem ernährt, was der eigene Garten, das Feld, Bäche und Wälder hergegeben haben – und daraus

ideenreiche und natürlich gesunde Gerichte kreiert.

Genussvolles Essen und Trinken wird im Odenwald schon immer gepflegt. So haben sich um die

wichtigsten Grundprodukte Kartoffel und Apfel unzählige Rezepte entwickelt. Als traditionelle

Gerichte sind Himmel und Erd’ oder Pellkartoffeln mit Quark genauso beliebt wie moderne Rezepte,

etwa Kartoffelwaffel mit Tatar von gebeizter Lachsforelle oder Kartoffeleis mit marinierten Beeren.

Klassische Sonntagsessen sind Rinderroulade und Ebbelwoi-Hinkelsche und zu den kulinarischen

Höhepunkten zählen Wildschweinschnitzel und Gänsebraten mit Lebkuchen und Esskastanien.

Diese Rezepte bieten einen Streifzug durch die Odenwälder Küche und halten so einige

weitere Überraschungen parat.